Liebe Gäste, Liebe Freunde, Liebe Geschäftspartner, Liebe Familie,
4 Jahre ist es nun schon her, als ich mich dazu entschlossen habe meinen Traum von einem eigenen Restaurant zu verwirklichen. Im Sommer 2018 haben wir mit viel Herzblut, absoluter Leidenschaft und Elan das Restaurant am Fels renoviert und nach unserer Vorstellung ein neues Konzept ausgearbeitet. Ein gutes halbes Jahr hat es gedauert, bis wir mit allen Umbauarbeiten und Planungen fertig waren. Am 03.12.2018 war es soweit. Die Türen wurden geöffnet und wir konnten mit vollem Stolz unser neues Restaurant mit neuen kulinarischen Einflüssen präsentieren.
Im folgenden Jahr haben wir  unseren Gästen schöne Momente in geselliger Atmosphäre ermöglicht und es war für mich und für das gesamte Team schön anzusehen, wie positiv sich unser gemeinsames Werk entwickelte.
Der Grundstein war gesetzt und wir verfolgten gemeinsam nur ein Ziel...etwas wunderbares darauf aufzubauen.
Auch im Jahr 2020 waren unsere weiteren Pläne gesetzt, aber was dann auf UNS ALLE zukam, übertraf jegliche Vorstellungskraft...CORONA!
Lockdown, Schließung jeglicher Geschäfte in den verschiedensten Branchen, Ausgangssperren...der totale Wahnsinn.
Was für uns und viele andere aber kein Grund war aufzugeben.
In Windeseile wurden neue Pläne geschmiedet. Man strukturierte sich komplett neu.
Es wurden alle Speisen als TO GO angeboten, Weihnachts-Menüs wurden in Kartons verpackt und
mit tatkräftiger Unterstützung von Freunden und Familie wurden unsere Speisen auf Bestellung sogar nach Hause geliefert.
Im Februar 2021 habe ich mich in einem weiteren Lockdown dann dazu entschlossen, dass Restaurant bis auf Weiteres komplett zu schließen, um vor der Situation in Deckung zu gehen. Im Juni 2021 durfte die Gastronomie ihre Türen wieder öffnen. Allerdings nur unter bestimmten, streng einzuhaltenden Regeln. Mit einem neuen Anstrich im Restaurant, einem umstrukturierten Konzept und einer ausgebauten Außengastronomie sind wir im Juli 2021 voller Freude und Zuversicht und perfekt vorbereitet wieder durchgestartet. Voller Hoffnung auf bessere Zeiten flogen uns dann die Corona-Regeln um die Ohren. Erst 3G, dann 2G, dann 2G+. Personenbeschränkungen, Maske und so weiter. Die Angst vor dem Virus wurde extrem gepuscht und hat die Gäste nicht unbedingt dazu bewegt in ein Restaurant mit Menschen zu gehen. Somit standen uns weiterhin schwere Zeiten bevor. Doch auch hier war Aufgeben absolut keine Option!
Dennoch... Im Winter fielen etliche Weihnachtsfeiern weg, Reservierungen wurden fortlaufend auf Grund von Corona storniert und auch das Hauptgeschäft um Weihnachten und Silvester verlief bei weitem nicht so, wie man es gewohnt war. Dieser Zustand zieht sich leider bis zum heutigen Tag durch.  Einschränkungen in der Gastronomie gibt es derzeit nicht mehr. Doch die nächste Krise steht vor der Tür und ist bereits jetzt schon spürbar. Unvorstellbare Preissteigerungen im Einkauf verursachen, dass man kaum noch im Stande ist kundenfreundliche Angebote zu machen. Steigende Energiekosten machen den monatlichen Unterhalt kaum noch tragbar.
Gekämpft haben wir bis zur letzten Minute. Jeden Strohhalm haben wir in den vergangen Jahren genutzt und irgendwie weiter gemacht. Personelle schwere Verluste mussten wir in Kauf nehmen, physisch und psychisch sind wir über unsere Grenzen gegangen. Am Ende bleibt es dennoch ein Kampf gegen Windmühlen.
Schweren Herzens musste ich nun eine harte Entscheidung treffen.
Das Restaurant „Am Fels“ schließt ab dem 29.04.2022 für immer seine Türen.
Auf diesem Wege möchte ich mich mit vollem Stolz nochmals bei all unseren treuen und solidarischen Gästen, Geschäftspartnern und Lieferanten für die schönen Momente, die tolle Zeit und Unterstützung herzlichst bedanken.
Ebenso möchte ich mich bei allen Freunden und  besonders bei meiner besseren Hälfte Carina und bei der gesamten Familie bedanken. Es ist nicht selbstverständlich solch einen starken Rückhalt zu bekommen. Durch eure Unterstützung und euren Zuspruch habe ich die Kraft ernten können stark zu bleiben.
Dafür liebe ich euch!
Ein ganz besonderer Dank gilt auch meinem Team. Ich kann es nicht in Worte fassen, was wir gemeinsam in den letzten 3,5 Jahren geschaffen haben. Ohne euch und eure Loyalität, euer Engagement, euren Einsatz und euren respektvollen Umgang miteinander hätte ich die Zeit nicht annähernd bis heute überstehen können.
Jeder einzelne von euch kann mehr als stolz auf sich sein mit dem was er dem Restaurant beigetragen hat. Ihr seit weltklasse!
Unsere gemeinsame Zeit wird mir für immer in schöner Erinnerung bleiben.
Ich verabschiede mich bei ALLEN mit einem riesigen DANKESCHÖN.
Wenn Entscheidungen von ganz Oben Träume und Existenzen platzen lassen...
Liebe Grüße
Pascal Kahm